Rezept für Bienenstich-Muffins
Beim Bienenstich denken wir zunächst an einen aufwendigen Kuchen, der aus mehreren Schichten hergestellt wird. Doch wir haben den beliebten Kuchen-Klassiker einfach in handliche Muffins umgewandelt.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Mandeln gemahlen
- 150 g Butter weich
- 130 g Zucker
- 2 EL Honig
- 50 g Sahne
- 200 g Mandelblättchen
- 2 Eier
- 300 g saure Sahne
Zutaten für die Füllung
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 250 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Legt ein Muffinblech (Ein passendes Muffinblech gibt’s hier bei Amazon*.) mit passenden Papierförmchen aus.
- Für den Teig: Mehl, Backpulver und Mandeln mischen.
- In einem kleinen Topf 40 Gramm der Butter und 40 Gramm des Zuckers, Honig und Sahne aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Mandelblättchen dazugeben.
- Die restliche Butter cremig aufschlagen. Den Rest vom Zucker, die Eier und die saure Sahne nach und nach dazugeben.
- Die Butter-Mischung unter die Mehl-Mischung heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. Nun die Mandelblättchen-Mischung darauf geben.
- Die Muffins für 25 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen.
- Für die Füllung vier Esslöffel der Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren.
- Die restliche Milch kurz in einem Topf aufkochen und die Pudding-Mischung einrühren. Nochmals kurz aufkochen.
- Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen und mit etwas Frischhaltefolie abdecken. Pudding komplett auskühlen lassen.
- Die abgekühlten Muffins quer aufschneiden, sodass sie halbiert werden.
- Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und den Pudding vorsichtig unterheben.
- Füllung mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auf dem Boden der Muffins verteilen und die obere Hälfte draufsetzen. Fertig!
Nährwerte
Pro Portion: 1StückKalorien: 560kcal
Notizen
Unser Tipp: Damit die Füllung etwas fester wird und besser auf den Muffins verteilt werden kann, kannst du sie in einen Spritzbeutel füllen und diesen circa 15 Minuten in den Kühlschrank legen.