Zuerst die Kokosmilch mit dem Rum verrühren. Die Löffelbiskuit in die Mischung tunken und damit eine Auflaufform auslegen.

Als Nächstes die Eier trennen und einen Topf etwa drei Finger hoch mit Wasser füllen. Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel mit rundem Boden über das kochende Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen. So wird die Masse richtig luftig. Die Schüssel darf aber nie das heiße Wasser berühren, sonst stockt die Eimasse.

Haben sich Eigelb und Zucker zu einer Creme verbunden, die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Während die Masse kurz abkühlt, die Raffaello-Packungen öffnen und die Pralinen mit einem Messer zerhacken. Danach Mascarpone, Kokosraspel und Raffaello-Stückchen unter die Ei-Zucker-Masse rühren.

Die Hälfte der fertigen Creme auf den Löffelbiskuits verteilen, eine weitere Schicht getränkte Biskuits darauf auslegen und mit der zweiten Hälfte der Creme abschließen.

Das Tiramisu sollte mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Am nächsten Tag mit Kokosraspeln oder weißen Schokoladenraspeln verzieren und genießen.