Rezept: Low Carb Bolognese-Auflauf
Low Carb Bolognese-Auflauf mit Nudeln aus dem Mehl der Konjakwurzel - sehr kalorienarm.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch
- 400 g stückige Tomaten
- 200 g Konjak-Nudeln
- 1 EL Crème fraîche oder Schmand
- 100 g geriebener Käse z. B. Mozzarella oder Gouda
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum frisch oder getrocknet
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/4 TL Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Konjak-Nudeln abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen. Wenn du Zoodles oder Spaghetti-Kürbis verwendest, diese entsprechend vorbereiten.
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Hackfleisch hinzugeben und für etwa 6–7 Minuten braten, bis es durch ist.
- Die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Paprikapulver zum Fleisch geben. Für 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Anschließend die Crème fraîche oder den Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die vorbereiteten Nudeln unter die Soße mischen und alles in eine Auflaufform füllen. Den geriebenen Käse großzügig darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Frisch aus dem Ofen mit etwas gehacktem Basilikum bestreuen und genießen.
Nährwerte
Pro Portion: 1PortionKalorien: 450kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 30gFett: 35g
Notizen
Wenn dir die Konsistenz von Konjak-Nudeln wirklich gar nicht zusagt, kannst du den Auflauf auch mit Zucchini-Nudeln (bei Amazon gibt es den passenden Spiralschneider*) oder Spaghetti-Kürbis ausprobieren. Beide Varianten sind leicht, frisch und perfekt für Low Carb.