Schokoplätzchen ohne Zucker
Natürlich sollt ihr bei der veganen Variante auch nicht auf Schokokekse verzichten müssen! Für die Extra-Portion Crunch könnt ihr ein paar Kakaonibs als gesunde Schokodrops-Alternative in den Teig geben und mitbacken.
Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 80 g Buchweizenmehl
- 50 g Kokosblütenzucker
- 120 ml Ahornsirup
- 4 TL geschmolzenes Kokosöl
- 20 g Kakaopulver
- 1 EL Mandelmus
- 2 EL Chia-Samen oder geschrotete Leinsamen
- 6 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- optional: 1–2 EL Wasser
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Chia-Samen und das Wasser in ein Glas geben und gut verrühren.
- Circa 10–20 Minuten quellen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich unten nichts festsetzt. Mit dieser Mischung ersetzt ihr zwei Eier im Teig.
- Die gequollenen Samen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Falls der Teig zu trocken ist, Wasser hinzugeben.
- Den Teig zu gleich großen Kugeln formen und zu dünnen Keksen platt drücken. Je dünner die Kekse sind, umso knuspriger werden sie.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten backen. Die Kekse werden noch sehr weich sein, daher gut abkühlen lassen.
Nährwerte
Pro Portion: 1PortionKalorien: 267kcal
Notizen
Optional die Kekse mit etwas veganer Zartbitterschokolade bestreichen und mit gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.