Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Wer mag, kann das Wasser etwas reduzieren und stattdessen etwas Kokosmilch zum Reis hinzufügen. Diese macht den Reis besonders cremig und passt später hervorragend zur Currysoße.

Brokkoli waschen und die einzelnen Röschen abtrennen. Den Brokkoli dann in einem Kochtopf mit etwas Wasser dünsten lassen. Alternativ könnt ihr auch tiefgekühlten Brokkoli verwenden. Diesen einfach in der Mikrowelle abtauen lassen. Lasst den Brokkoli anschließend abtropfen und entsorgt die entstandene Flüssigkeit.

Paprika und Frühlingszwiebeln waschen. Paprika vom Innenleben befreien und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren schälen und ebenfalls klein schneiden.

Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Alternativ könnt ihr ihn später auch durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne geben.

Reis abgießen, mit einer Gabel auflockern und dann noch etwas im Topf lassen. Von der warmen Herdplatte runternehmen, jedoch den Deckel auflegen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Möhrenstücke hinzufügen. Nach etwa 5 Minuten gebt ihr die Paprikastücke hinzu und lasst sie kurz mit anbraten. Anschließend kommen Brokkoli und Frühlingszwiebeln hinzu. Das Ganze nun für weitere 5 Minuten anbraten.

Kurz vor Schluss gebt ihr den Knoblauch sowie das Currypulver hinzu und löscht alles mit der Gemüsebrühe ab. Etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Currypaste und Sojasoße währenddessen in eine kleine, separate Schüssel geben und miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann rührt ihr die Sojasoße-Currypaste unter das Gemüse, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Im letzten Schritt gebt ihr den Reis in die Pfanne, verrührt das Ganze und lasst alles zusammen noch mal kurz etwas brutzeln, bis das Gericht eine schöne Farbe hat. Guten Appetit!