Ihr könnt euch nicht zwischen Kuchen und Torte entscheiden? Wie gut, dass es Schmandkuchen gibt! Der vereint nämlich einen luftigen Kuchenboden mit einer cremigen Masse, die locker jeder Torte das Wasser reichen kann.

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Besonders beliebt sind Schmandtorten mit Mandarinen, für unsere Variante gelangen dieses Mal jedoch frische Äpfel in den Teig. Noch eine Prise Zimt und Zucker obendrüber und fertig ist das himmlische Kuchenglück.

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Apfel-Schmandkuchen: schnelles Rezept

Der Apfel-Schmandkuchen gelingt schnell und zudem benötigt man nur wenigen Zutaten, von denen ihr die meisten garantiert sowieso zu Hause habt.

Diese Zutaten benötigt ihr:
Für den Teig

250 g Margarine
225 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Für den Belag

5 Äpfel
2 Becher Sahne
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
2 Becher Schmand
2 EL Zimt
6 EL Zucker

Und so gelingt die Zubereitung:

1. Margarine und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und unterrühren.

2. Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel geben, vermischen und durch ein Sieb zu den anderen Zutaten hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

3. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.

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4. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Ganz nach eigenem Geschmack entscheidet ihr, wie dick diese sein dürfen. Apfelstücke auf den Teig in der Springform geben. Springform in den vorgeheizten Backofen geben und alles bei 160 °C Umluft auf mittlerer Schiene für etwa 60 Minuten backen. Zwischendurch prüfen, ob der Kuchen schon fertig ist.

Tipp: Deckt den Kuchen nach etwa der Hälfte der Backzeit zu, zum Beispiel mit etwas Alufolie. So verhindert ihr, dass die Apfelstücke während des Backens anbrennen.

5. Sobald der Kuchen fertig ist, stellt ihr ihn auf ein Gitter und lasst ihn auskühlen. Anschließend Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif in eine Schüssel geben und steif schlagen. Schmand unterheben.

6. Sahne-Schmand-Masse auf den Kuchenboden streichen und den Kuchen dann für ein paar Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen. Auch lecker: röstet ein paar Mandelsplitter an und verteilt sie über dem Kuchen.

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