Die Deutschen lieben ihren Spargel – egal, ob weiß oder grün. Um die Spargelzeit voll und ganz auszukosten, haben wir ein Rezept für euch, das schnell und einfach gemacht ist. Das Beste daran: Ihr braucht nur wenige Zutaten, um den Gaumenschmaus zuzubereiten.

Spargel: 6 Fakten und Wissenswertes

Ist grüner Spargel gesünder als weißer? Wer sollte ihn lieber nicht essen? Fakten und Wissenswertes rund um den Spargel in diesem Video.

Rezept für Spargel im Tempuramantel

Das Rezept eignet sich super als Beilage zu einem Hauptgericht, kann aber auch als Snack vor dem Fernseher weggeputzt werden. Ganz egal auf welche Art und Weise ihr den Spargel genießen wollt – lasst euch diese Geschmacksexplosion nicht entgehen!

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Das braucht ihr für 4 Portionen:

Für den Spargel im Tempuramantel

500 g grüner Spargel
40 g Weizenmehl
45 g Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver
160 ml kaltes Wasser
1 Liter Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer

Für den Dip

400 g Sauerrahm 10,0% Fett (Alternativ: Magerquark)
100 g Sweet-Chili-Sauce
Salz

So gelingt das Rezept

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend einen Topf mit kochendem Salzwasser aufsetzen und den Spargel bissfest blanchieren. Auf einem Tuch abtrocknen lassen und zur Seite legen.
Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Anschließend nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Tipp: Ihr müsst den Tempurateig nicht stundenlang glattstreichen. Ein paar Mal umrühren reicht vollkommen aus.
Danach in einem Kochtopf das Öl erhitzen. Währenddessen den Spargel mit dem Teig ummanteln und für ca. 5 Minuten im Ölbad frittieren. Mit einer Schaumkelle herausfischen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Schluss den Sauerrahm mit der Sweet-Chili-Sauce vermengen und mit Salz abschmecken. Anschließend den Spargel inklusive Dip auf einem Teller servieren und genießen!

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