Lust auf Urlaub in Frankreich? Unser Rezept für leckere Tomaten Galette entführt euch geschmacklich sofort zu unseren französischen Nachbarn. Ein echter Leckerbissen mit sonnengereiften Tomaten, cremigem Ziegenfrischkäse und frischem Basilikum!

Und das Beste: Eigentlich ist das Gericht super einfach. Ein bisschen schnippeln, etwas Geduld und fertig ist die Tomaten Galette. Hört sich gut an? Dann probiert es aus, hier kommt das Rezept.

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Im Video findest du das Rezept für das fruchtige Dessert.

Rezept für Tomaten Galette

Am besten benutzt ihr für eure Tomaten Galette verschiedene Tomatensorten in bunten Farben. Das macht nicht nur geschmacklich einen Unterschied, es sieht auch einfach unglaublich gut aus!

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Das braucht ihr für die Galette:

150 g Mehl
75 g kalte Butter
50 g saure Sahne
700 g Tomaten, verschiedene Sorten
3 Knoblauchzehen
60 g Parmesan
150 g Ziegenkäse
1 Eigelb
4 Esslöffel kaltes Wasser
Ein Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
Balsamico-Essig
Frisches Basilikum

So gelingt das Rezept:

1. Mischt das Mehl und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Raspelt die kalte Butter mit einer Reibe und gebt sie mit der sauren Sahne, dem Zitronensaft und dem kalten Wasser zum Mehl.

2. Nehmt euer Rührgerät (bekommt ihr auf Amazon*) und verknetet den Teig zunächst mit dem Knethaken, später mit den Händen zu einem homogenen Teig. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und stellt ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

3. Wascht währenddessen eure Tomaten und schneidet größere Exemplare halb durch oder in Scheiben. Gebt den Knoblauch durch eine Presse, reibt den Parmesan und vermischt beides miteinander.

4. Nehmt den Teig aus der Kühlung und rollt ihn auf einem Backpapier rund aus. Der Teig sollte am Ende etwa einen Durchmesser von 26 cm haben. Zieht ihn dann mitsamt des Backpapiers auf ein Backblech.

5. Träufelt etwas Olivenöl und Balsamico-Essig über den Teig. Streut dann die Parmesan-Mischung gleichmäßig darüber. Es folgen die Tomaten. Lasst dabei einen Rand vom ca. 4-5 cm.

6. Würzt nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Dann den Teigrand nach innen über die Tomaten schlagen. Das Eigelb verrühren und mit einem Pinsel auf dem Rand verstreichen. Bei 180 °C (Umluft) im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen.

7. Währenddessen das Basilikum waschen, trocken schütteln und schneiden. Die Galette aus dem Ofen nehmen und den Ziegenfrischkäse auf den Tomaten verteilen. Erneut würzen, mit Basilikum dekorieren und etwas Olivenöl darüber träufeln, fertig!

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