Arancini
Beliebtes italienisches Streetfood
Zutaten
- 450 g gekochten Risottoreis am besten vom Vortag
- 70 g Mozzarella
- 2 Eier
- 80 g Parmesan gerieben
- 60 g Mehl
- 100 g Paniermehl
- 2 Stängel Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Basilikum unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Mozzarella schneidet ihr in mundgerechte Würfel. Mehl und Paniermehl in einer großen Schüssel vermengen. Eier aufschlagen und in einer Schale mit dem geriebenen Parmesan mischen und würzen. Gehacktes Basilikum in das vorgekochte und ausgekühlte Risotto rühren.
- Nehmt eine kleine Portion vom Risottoreis und setzt ein Stück Mozzarella in die Mitte. Deckt den Käse mit einer weiteren Portion Risotto zu und formt daraus eine Kugel. Rollt das Reisbällchen in der Ei-Parmesan-Mischung und anschließend im Mehl-Mix. Paniert die Arancini zweimal auf diese Weise und verfahrt genauso mit dem Rest aus Risotto und Mozzarella.
- Erhitzt das Fett in eurer Fritteuse und bratet die Arancini-Bällchen darin bei 170-180 Grad, bis die Reiskugeln goldbraun sind. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und am besten heiß genießen!
Notizen
Unterschätzt die kleinen Reiskugeln nicht – Arancini sind durch den Reis (und den Käse) so sättigend, dass 3-4 Stück davon locker für ein Hauptgericht reichen.