Bratkartoffeln mit Speck

Nicole Molitor

Der Klassiker unter den schnellen Kartoffelgerichten sind Bratkartoffeln. Zusammen mit Speck und Zwiebeln wird daraus eine runde Hauptspeise, die schon zum morgendlichen Bauern-Frühstück passt – am besten mit ein paar Spiegeleiern.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen Portionen

Kalorien 597 kcal

Zutaten

350 g festkochende Kartoffeln gegart
1 Zwiebel
2 Scheiben Speck
1 Bund glatte Petersilie
40 g Butter
60 ml Pflanzenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die gegarten Kartoffeln in Scheiben schneiden und portionsweise in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Damit die Bratkartoffeln nicht auseinanderfallen, sollten sie erst gewendet werden, wenn sich die Ränder goldbraun färben.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Speck in Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Die fertigen Bratkartoffeln aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jetzt etwas Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln und den Speck goldbraun braten. Die Bratkartoffeln wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie der glatten Petersilie würzen.

Nährwerte

Pro Portion: 1PortionKalorien: 597kcal

Notizen

Tipp: Besonders knusprig werden die Bratkartoffeln, wenn ihr die Kartoffeln am Vortag gekocht habt. Das macht das Gericht zum perfekten Resteessen.