DDR-Gulaschsuppe
Zutaten
- 250 g Fleisch halb Rind, halb Schwein
- 50 g Fett z.B. Butterschmalz oder Öl
- Salz
- 100 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschote
- 1,5 l Wasser
- 30 g Mehl
Zubereitung
- Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, leicht klopfen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Fett erhitzen, die Fleischwürfel darin kräftig anbraten und mit Salz würzen.
- Tomaten, Zwiebel und die ausgehöhlte Paprika in Scheiben bzw. Streifen schneiden und zum Fleisch geben.
- Mit heißem Wasser auffüllen und die Suppe bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
- In einer kleinen Pfanne das Mehl ohne Fett leicht anrösten, dann mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die Suppe geben, um sie leicht zu binden.
- Noch einmal kurz aufkochen lassen – fertig!
Notizen
Paprika: Die klassische DDR-Version war oft schlicht. Heute kannst du ruhig eine bunte Mischung aus roter, gelber oder grüner Paprika verwenden.
Würze: Ursprünglich wurde nur Salz genutzt – wer die Suppe etwas pikanter möchte, kann mit Paprikapulver, Kümmel oder Lorbeerblättern nachhelfen.
Vorbereitung: Gulaschsuppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen dann intensiver durchgezogen sind. Perfekt also zum Vorkochen!