Eier-Muffins mit Spinat und Käse
Diese Eier-Muffins sind die perfekte Frühstücksidee, wenn es schnell gehen soll, aber gesund sein darf.
Zutaten
- Butter zum Einfetten
- 100 g TK-Blattspinat aufgetaut
- 8 Eier
- 1 Tomate
- 50 g Mais
- 75 g Parmesan gerieben
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Zwei Muffinformen mit je sechs Mulden einfetten (hier bei Amazon kaufen*)
- Den Spinat ein wenig ausdrücken und in den Formen verteilen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
- Tomate klein würfeln und mit Mais und Parmesan zu den Eiern geben. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und auch in die Formen verteilen.
- Die Muffins für 15 Minuten im Ofen backen. Anschließend noch mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und leicht abgekühlt, aber noch ofenwarm genießen.
Nährwerte
Pro Portion: 1StückKalorien: 260kcal