Kartoffelsalat mit Quetschkartoffeln
Für die Knusper-Variante von TikTok werden die gekochten Pellkartoffeln aber nicht einfach gewürfelt, nein, sie landen aufs Backblech, werden gesmashed und dann im Ofen super knusprig gebacken.
Zutaten
- ca. 500 g Kartoffeln z. B. Drillinge
- Olivenöl Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- Für das Dressing
- 1/2 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf Saft einer halben Zitrone
- Frischer Dill oder Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser garen. Je nach Größe der Knolle dauert das etwas 15-25 Minuten.
- Die gegarten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und mit der Rückseite von einem Glas flach drücken.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Dann bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen knusprig backen. Je nach Größe der Kartoffeln kann es auch bis zu 40 Minuten dauern.
- Tipp: Super knusprig werden die Kartoffeln im Airfryer, hier findet ihr ein beliebtes Modell bei Amazon*.
- In der Zwischenzeit die Gurke waschen und würfeln, den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
- Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel nun Joghurt, Mayo, Senf, Knoblauch, Kräuter und Zitronensaft verrühren. Frühlingszwiebeln und Gurke unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die knusprigen und leicht abgekühlten Quetschkartoffeln zum Dressing geben, gut vermengen und sofort genießen.
Nährwerte
Pro Portion: 1PortionKalorien: 225kcal