Nicht zum ersten Mal geht auf TikTok ein Salat viral. Erinnert ihr euch noch an den himmlischen Burrata-Salat mit Himbeeren oder gesunden Green Goddess Salad? Dieses Mal ist es ein Rezept für Kartoffelsalat, das für Furore sorgt. Alle sind ganz verrückt nach dem Smashed Potato Salad mit Joghurtdressing.
Für die Knusper-Variante von TikTok werden die gekochten Pellkartoffeln nicht einfach gewürfelt: Sie landen aufs Backblech, werden gesmashed und dann im Ofen super knusprig gebacken.
Kartoffelsalat mit Quetschkartoffeln
Zutaten
- ca. 500 g Kartoffeln z. B. Drillinge
- Olivenöl Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- Für das Dressing
- 1/2 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf Saft einer halben Zitrone
- Frischer Dill oder Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser garen. Je nach Größe der Knolle dauert das etwas 15-25 Minuten.
- Die gegarten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und mit der Rückseite von einem Glas flach drücken.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Dann bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen knusprig backen. Je nach Größe der Kartoffeln kann es auch bis zu 40 Minuten dauern.
- Tipp: Super knusprig werden die Kartoffeln im Airfryer, hier findet ihr ein beliebtes Modell bei Amazon*.
- In der Zwischenzeit die Gurke waschen und würfeln, den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
- Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel nun Joghurt, Mayo, Senf, Knoblauch, Kräuter und Zitronensaft verrühren. Frühlingszwiebeln und Gurke unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die knusprigen und leicht abgekühlten Quetschkartoffeln zum Dressing geben, gut vermengen und sofort genießen.
Nährwerte
Im Video siehst du nochmal, wie das Ganze zubereitet wird:
Kartoffelsalat mit Quetschkartoffeln
Als Grundrezept benutzen wir Gurke und Dill bzw. Petersilie. Wer mag, kann aber noch mehr Gemüse in den Salat schnippeln, zum Beispiel Paprika, rote Zwiebel oder Radieschen.
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