Nudelsalat mit Thunfisch und Feta
Mediterraner Nudelsalat, der ohne Mayonnaise auskommt.
Zutaten
- 250 g Pasta z. B. Penne
- 1 Handvoll Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 200 g Mais
- 150 g Feta
- 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
- 50 g Oliven grün & entsteint
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- Nach Belieben: mediterrane Kräuter
Zubereitung
- Im ersten Schritt die Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen und auskühlen lassen.
- Währenddessen den Blattspinat verlesen, abbrausen und trocken schütteln (hier gibts eine praktische Salatschleuder direkt bei Amazon)*. Zwiebeln erst abziehen, dann hacken.
- Thunfisch abgießen und mit einer Gabel zerteilen. Feta zerkleinern und die Oliven halbieren. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen (Öl nicht wegkippen!) und klein schneiden.
- 1 bis 2 EL des Tomaten-Öls mit Tomatenmark, Olivenöl und Balsamico verquirlen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abgekühlte Pasta in eine Salatschüssel füllen und alle anderen Zutaten sowie Dressing dazugeben. Mit Salatbesteck (hier bei Amazon shoppen)* vorsichtig vermengen. Nudelsalat eine Stunde durchziehen lassen – und schon kann der große Genuss beginnen!
Notizen
Ihr habt keine getrockneten Tomaten in Öl ergattern können? Dann könnt ihr das Tomaten-Öl natürlich auch durch normales Olivenöl ersetzen. Wenn ihr keinen Blattspinat da habt, macht sich auch Rucola hervorragend als grünes Element im Salat.