Das Wasser mit dem Essig mischen und gut verrühren. Die Pflaumen gründlich darin waschen, dann gut abtrocknen. Den Ofen auf 140 °C vorheizen. Mit einem kleinen scharfen Messer die Pflaumen halbieren, um so den Stein zu entfernen. Die Einmachgläser mit kochendem Wasser ausspülen und gut abtrocknen.

Dann die Pflaumenhälften nach und nach mit der Schale nach oben eng in die Gläser schichten und diese anschließend fest verschließen. Jetzt setzt du die Gläser auf ein tiefes Backblech und füllst es so weit mit Wasser auf, bis die Gläser ca. 1 cm tief im Wasser stehen. Dann die Ofentemperatur auf 100 °C senken und die Pflaumen 60 Minuten einkochen lassen. Fertig!