Rezept für Blumenkohl-Mac-and-Cheese
Ein cremig-knuspriger Auflauf mit zartem Blumenkohl, Makkaroni und würzigem Pancetta – perfekt für gemütliche Abende!
Zutaten
- 8 Scheiben Pancetta Speck oder Parmaschinken
- 1 Blumenkohl
- 500 g Makkaroni
- 2 Scheiben Bauernbrot gewürfelt
- 250 g Cheddar
- Rosmarin frisch
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Crème fraîche
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Pancetta in einer großen, leicht gefetteten Auflaufform auslegen und für einige Minuten in den oberen Teil des Ofens schieben, bis er kross ist.
- Blumenkohl putzen, waschen und den Strunk entfernen. Dann vierteln. Mit der Schnittfläche nach unten in einen großen Topf legen.
- Makkaroni dazugeben und alles mit kochendem Wasser übergießen. Nudelwasser salzen und etwas Olivenöl hineinfüllen. Alles kochen lassen, bis die Nudeln al dente gegart sind.
- Den Cheddar reiben. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen.
- Pancetta, Rosmarin und Brotwürfel in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis grobe Brotbrösel entstehen.
- Nudeln und Blumenkohl abgießen und dabei das Kochwasser aufzufangen. Die Nudeln in die Auflaufform füllen.
- Jetzt 400 ml Nudelwasser hineingießen. Knoblauch dazu pressen. Crème fraîche und den Käse untermischen.
- Jetzt den Blumenkohl mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und mit Salz abschmecken.
- Den Blumenkohl unter die Nudel-Mischung heben. Es sollte alles schön locker sein. Bei Bedarf noch etwas vom Nudelwasser hinzufügen.
- Nun die Brotbrösel gleichmäßig über den Auflauf streuen und im obersten Teil des Ofens ca. 8 – 10 Minuten gold-braun überbacken.
Nährwerte
Pro Portion: 1PortionKalorien: 1200kcal