Rezept für vegane Gemüsewaffeln
Die Gemüsewaffeln eignen sich perfekt für stressige Tage, denn der Teig ist im Nu zubereitet und das Ausbacken dauert meist nicht länger als 5 Minuten. Also: Hol dein Waffeleisen aus dem Schrank und lass uns loslegen!
Zutaten
- 2 mittelgroße Karotten
- 1/2 Zucchini
- 250 g Kichererbsenmehl alternativ: Dinkelmehl
- 45 g pflanzliche Margarine
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühe
- 200 ml Sprudelwasser
- 100 ml Hafer- oder Sojadrink
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schnapp dir die Karotten und die Zucchini und raspele sie mithilfe einer Reibe in kleine Stücke.
- Tipp: Alternativ kannst du auch einen Zerkleinerer zur Hand nehmen (hier auf Amazon kaufen*).
- In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe miteinander vermengen.
- Danach in einer separaten Schüssel die Pflanzenmargarine, Sprudelwasser, Milchalternative und Tomatenmark miteinander verrühren.
- Anschließend können die trockenen und die flüssigen Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel miteinander verquirlt werden. Zum Schluss das geraspelte Gemüse dazu geben und noch einmal gut umrühren.
- Nun kann auch schon das Waffeleisen zum Einsatz kommen: Das Waffeleisen aufheizen, mit etwas pflanzlicher Margarine bestreichen und die Waffeln nach und nach ausbacken.
- Zum Schluss kannst du die Waffeln auf einem Teller mit etwas Salat oder einem Dip servieren - et voilà: Guten Appetit!
Nährwerte
Pro Portion: 180gKalorien: 275kcal