Rezept: Joghurtkuchen ohne Mehl und ohne Zucker
Weniger Zucker, weniger Kohlenhydrate: Joghurtkuchen ohne Mehl und ohne Zucker.
Zutaten
- 4 Eier
- 70 g Xylit optional 1:1 gegen Zucker austauschen
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 350 g Joghurt griechisch
- 40 g Puddingpulver Vanille
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- nach Belieben: Puderzucker zum Dekorieren
Zubereitung
- Zunächst die vier Eier sorgfältig voneinander trennen. Eiweiß mit einem Handmixer schaumig aufschlagen – Eigelb wiederum mit dem Xylit (bekommt ihr hier bei Amazon*) verquirlen.
- Mark einer Vanilleschote auskratzen, Schale der Bio-Zitrone abreiben – beides zusammen mit dem griechischen Joghurt zur Eigelb-Masse geben.
- Puddingpulver und Backpulver vermischen, dann zusammen zur Mischung geben und alles vermengen.
- Zu guter Letzt den Eischnee vorsichtig unter die anderen Zutaten heben, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) vorheizen. Eine Springform entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben und verteilen.
- Tipp: Mische ein paar Beeren in den Teig oder setze selbige nach dem Backen auf den Kuchen – so wird das Ganze gleich fruchtig.
- Kuchen für 30 Minuten backen lassen, dann aus dem Ofen nehmen, stürzen und auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Portion: 1StückKalorien: 124kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 8gFett: 7g
Notizen
Xylit hat rund 40 Prozent weniger Kalorien als herkömmlicher Haushaltszucker, wobei er von der Süße her vergleichbar ist. Er schlägt mit knapp 240 Kalorien auf 100 g zu Buche. Größere Mengen an Xylit (bereits 20 bis 30 g) können außerdem zu Verdauungsstörungen wie Blähungen und Durchfall führen.