Du willst dich gerne gesünder ernähren? Weniger Zucker, weniger Kohlenhydrate und am besten ohne Gluten? Auf Kohlenhydrate zu verzichten, ist schon lange keine Ausnahme mehr. Denn viele Menschen ernähren sich heutzutage Low Carb.
Wie praktisch, dass das längst nicht mehr gleichzusetzen ist mit Verzicht! Mit den richtigen Rezepten ist auch mal ein leckeres Gebäckstück drin – wie dieser Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker eindrucksvoll beweist.
Rezept: Joghurtkuchen ohne Mehl und ohne Zucker
Zutaten
- 4 Eier
- 70 g Xylit optional 1:1 gegen Zucker austauschen
- 1 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 350 g Joghurt griechisch
- 40 g Puddingpulver Vanille
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- nach Belieben: Puderzucker zum Dekorieren
Zubereitung
- Zunächst die vier Eier sorgfältig voneinander trennen. Eiweiß mit einem Handmixer schaumig aufschlagen – Eigelb wiederum mit dem Xylit (bekommt ihr hier bei Amazon*) verquirlen.
- Mark einer Vanilleschote auskratzen, Schale der Bio-Zitrone abreiben – beides zusammen mit dem griechischen Joghurt zur Eigelb-Masse geben.
- Puddingpulver und Backpulver vermischen, dann zusammen zur Mischung geben und alles vermengen.
- Zu guter Letzt den Eischnee vorsichtig unter die anderen Zutaten heben, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) vorheizen. Eine Springform entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben und verteilen.
- Tipp: Mische ein paar Beeren in den Teig oder setze selbige nach dem Backen auf den Kuchen – so wird das Ganze gleich fruchtig.
- Kuchen für 30 Minuten backen lassen, dann aus dem Ofen nehmen, stürzen und auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Notizen
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