• Ingwer schälen und grob schneiden.
• Einige Stunden vor dem Grillen 1 l Wasser mit Ingwer und dem mit dem Messerrücken geklopften Zitronengras und reichlich Salz aufkochen.
• Süßkartoffeln waschen und schälen, in etwa ½–1 cm große Scheiben schneiden und darin in etwa 2–3 Minuten bissfest abkochen.
• Herausnehmen, nebeneinander auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Abkühlen lassen, anschließend kalt stellen.

Für den Cashew-Basilikum-Dip

• Cashewkerne hacken. Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken schütteln.
• Alle Zutaten mit 100 ml Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und mixen – anschließend mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Sollte kein Hochleistungsmixer zur Hand sein, kann man die Cashews für ein paar Stunden einweichen und dann verarbeiten.

Für den Knoblauchcrunch

• Knoblauch abziehen und die Zehen jeweils halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. 8. Bratöl mit Knoblauch und Thymian in einer tiefen Pfanne erhitzen.
• Sobald der Knoblauch Farbe bekommt, Panko dazugeben und die Pfanne schwenken.
• Sobald das Panko goldbraun ist, auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Süßkartoffelscheiben bei etwa 200 Grad auf beiden Seiten grillen und mit dem Dip und dem Knoblauch-Crunch servieren.