Basmatireis nach Packungsbeschreibung in Salzwasser kochen. Das Noriblatt mit einer Schere oder per Hand zerstückeln, Lachs und Gurke würfeln, Avocadofleisch aus der Schale lösen und in schmale Spalten schneiden. Avocado mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Ingwer abtropfen lassen und fertigen Reis mit Reisessig abschmecken.

Für das Dressing erst die Mayo mit Wasabi, Sesam und dem braunen Zucker verrühren. Anschließend das Sesamöl und die Sojasoße dazumischen.

In einer Bento-Box oder einer anderen Lunchbox mit unterteilten Kammern trennst du den Reis sauber von den anderen Sushi-Zutaten. Das Dressing kannst du in eine kleine auslaufsichere Dose abfüllen und damit dein Essen zum Mitnehmen würzen. Das zerkleinerte Noriblatt gibst du frisch über den Salat, so bleibt es lange knackig.