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Tortellini Nudelsalat mit Salami und Käse.

Toskanischer Tortellini-Salat

Karuna NestlerKaruna Nestler
Ein mediterraner Tortellini-Nudelsalat mit würzigem Dressing, sonnengetrockneten Tomaten und frischem Babyspinat – perfekt fürs nächste Grillfest.
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Ziehzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 520 kcal

Zutaten
  

  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Basilikum
  • 1/4 TL Salz plus etwas zum Abschmecken
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Packungen Käse-Tortellini je ca. 250 g, frisch oder TK
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 150 g frischen Babyspinat alternativ: Rucola
  • 2-3 EL gehobelter Parmesan
  • klein gewürfelte Salami oder Prosciutto optional
  • klein geschnittene Oliven optional

Zubereitung
 

  • Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse (hier bei Amazon shoppen*) in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf, Honig, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter dazugeben und gut verrühren.
  • Die getrockneten Tomaten aus dem Glas abtropfen lassen, grob hacken und zum Dressing geben.
  • Die Tortellini im Dressing wenden und ca. 20 Minuten ziehen lassen – dabei ab und zu umrühren, damit sie die Aromen aufnehmen.
  • Babyspinat unter den restlichen Salat heben. Das Ganze zum Schluss mit Parmesan und optional Salami, Prosciutto oder Oliven garnieren.

Nährwerte

Pro Portion: 1PortionKalorien: 520kcal