Ganz ehrlich? Beim Grillen freue ich mich oft mehr auf die Beilagen als auf das, was auf dem Rost liegt. Knuspriges Brot, ein paar selbstgemachte Dips und vor allem: Nudelsalat! Der geht bei mir einfach immer – als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.
Aber irgendwann kann ich den Klassiker mit Mayonnaise und Mandarinen einfach nicht mehr sehen. Es muss etwas Neues her. Wie wäre es mit einem toskanisch inspirierten Tortellini-Nudelsalat? Herzhaft, mediterran, ein bisschen anders – und super einfach gemacht.
Toskanischer Tortellini-Salat
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- 1/4 TL Salz plus etwas zum Abschmecken
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Packungen Käse-Tortellini je ca. 250 g, frisch oder TK
- 100 g getrocknete Tomaten
- 150 g frischen Babyspinat alternativ: Rucola
- 2-3 EL gehobelter Parmesan
- klein gewürfelte Salami oder Prosciutto optional
- klein geschnittene Oliven optional
Zubereitung
- Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse (hier bei Amazon shoppen*) in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf, Honig, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter dazugeben und gut verrühren.
- Die getrockneten Tomaten aus dem Glas abtropfen lassen, grob hacken und zum Dressing geben.
- Die Tortellini im Dressing wenden und ca. 20 Minuten ziehen lassen – dabei ab und zu umrühren, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Babyspinat unter den restlichen Salat heben. Das Ganze zum Schluss mit Parmesan und optional Salami, Prosciutto oder Oliven garnieren.
Nährwerte
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