1,5 Tassen Pistazien sowie die Datteln in einen Zerkleinerer geben und auf höchster Stufe in ca. 3 Minuten zu einem Teig vermixen.

Den Teig mit den Limettenzesten und dem Limettensaft vermischen.

Die restlichen Pistazien in sehr kleine Stücke hacken.

Nun ca. 18 Bällchen formen und diese in den kleingehackten Pistazien wälzen.

Die Bällchen sind im Kühlschrank luftdicht verpackt ca. einen Monat haltbar. (Wer mag, kann die Pistazien komplett oder zur Hälfte mit Mandeln ersetzen.)