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Zwiebelsuppe nach französischem Rezept

Nicole Molitor
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Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Suppe
Küche Französisch
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 350 g Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Pflanzenbutter
  • 2 TL Speisestärke
  • 700 ml Gemüsebouillon
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Gruyère
  • ½ Baguette
  • Außerdem:
  • 3 ofenfeste Suppentassen

Zubereitung
 

  • Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen, 2 davon pressen.
  • Pflanzenbutter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Schalotten und gepressten Knoblauch hinzugeben und umrühren. Topfdeckel aufsetzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das dauert etwa 10 Minuten. Dann die Zwiebeln mit Speisestärke bestäuben und diese gut unterrühren.
  • Gemüsebouillon und 350 ml Wasser zugeben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft und Grill) vorheizen.
  • Gruyère frisch reiben. Baguette in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, kurz toasten (die Scheiben sollten nicht braun werden) und anschließend mit der Knoblauchzehe einreiben. Suppe in ofenfeste Schalen füllen. Die Oberfläche jeweils mit Baguettescheiben bedecken und den Käse auf die Baguettescheiben streuen.
  • Im heißen Ofen so lange grillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist (etwa 5 Minuten). Nach Geschmack noch etwas Pfeffer über die Suppe geben.

Notizen

Besonders köstlich ist es, wenn sich das Brot bereits ein wenig mit der Brühe vollgesogen hat und man mit einem großen Löffel diese Suppe-Brot-Käse-Mischung schlürft.