Was gibt es Schöneres, als das schöne Wetter mit einem Stück Kuchen auf dem Balkon oder der Terrasse zu genießen. Vor allem, wenn wir einen Kuchen backen, der uns an DEN Trend-Aperitif schlechthin erinnert.

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Der italienische Zitronenlikör hat vor allem an der Westküste Italiens eine lange Tradition und wird auch „Limoncino“ genannt. Limoncello (hier direkt bei Amazon bestellen*) ist auch weit über die Grenzen Italiens hinaus super beliebt. Alle Limoncello-Fans dürfen sich nun also doppelt freuen. Denn bei uns wandert der fruchtige Likör heute in die Backform.

Rezept für Limoncello-Kuchen

Super saftig, herrlich erfrischend und extrem aromatisch – so kommt unser Limoncello-Kuchen locker-leicht daher. Der Sommer-Kuchen lässt uns schon jetzt vom nächsten Urlaub träumen. Durch den Zitronenlikör wird der Teig besonders locker und der Kuchen bleibt auch nach dem Backen super fluffig.

Ihr braucht:

160 Gramm Mehl
160 Gramm Speisestärke
5 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
250 g Puderzucker
250 ml Sonnenblumenöl
180 ml Limoncello
1 Päckchen Backpulver

Für den Guss

180 Gramm Puderzucker
3 EL Limoncello oder Zitronensaft

Und so einfach geht’s:

1. Für den Teig die Eier mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Puderzucker sieben und unterrühren. Öl und Limoncello nach und nach dazugeben, gut mixen. Danach Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls vorsichtig unterheben.

2. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 175 ° / Umluft 150 °). Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform gießen und ca. 85-90 Minuten (Stäbchenprobe machen) backen.

3. Den fertigen Kuchen einen Moment in der Form abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss glatt rühren.

4. Jetzt den Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit dem Guss bestreichen. Wer mag, garniert den Kuchen noch mit ein paar Zitronenzesten.

Unser Tipp: Für Kinder ist dieser Limoncello-Kuchen leider nichts. Wer aber trotzdem den Backofen anschmeißen möchte, um das Rezept zu backen, ersetzt den Limoncello einfach im Teig und bei der Glasur durch Zitronensaft.

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