Endlich ist es wieder so weit: Die Spargelzeit ist da und mit ihr vielfältige Möglichkeiten, das leckere Gemüse zuzubereiten. Ob als Suppe, im Risotto oder zur Pasta: Spargel schmeckt einfach extrem gut.

Wie wunderbar wandelbar Spargel in Grün und Weiß sein kann, wollen wir euch mit unserem genialen Rezept für Spargel-Auflauf zeigen. Unser vegetarischer Spargel-Auflauf wird mit leckeren Kartoffeln zubereitet. Der Auflauf ist einfach und schnell gemacht. Und das Beste daran: Du kannst auch günstigeren Bruchspargel oder Spargelreste vom Vortag dafür verwerten.

Unser Grundrezept für köstlichen Spargel-Auflauf könnt ihr ganz nach eurem persönlichen Geschmack abwandeln. Wer keine Kartoffeln mag, der lässt sie einfach weg und nutzt dafür noch mehr Spargel. Wer nicht auf Fleisch verzichten möchte, kann den Spargel-Auflauf mit Schinken verfeinern. Dafür einfach 50 g Schinken klein schneiden und vor dem Backen zum Spargel-Auflauf dazugeben.

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Spargel-Auflauf: So zaubert ihr den köstlichen Ofen-Klassiker

Rezept für gratinierten Spargel-Auflauf

Unser Spargel-Auflauf ist super fix zubereitet und deshalb ein geniales Rezept für Familien. Ihr werdet die Kombination aus leckeren Kartoffeln, frühlingshaftem Spargel, sahniger Soße und würzigem Käse lieben!

Ihr braucht:

250 g Spargel weiß
250 g Spargel grün
300 g Kartoffeln
2 Eier
150 g Schmand
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
100 g Käse gerieben

Und so klappt die Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Eine ofenfeste Auflaufform (hier direkt bei Amazon kaufen*) gut einfetten.

3. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.

4. Den weißen Spargel waschen, die holzigen Enden großzügig abschneiden und schälen.

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5. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Grünen und weißen Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

6. Den Schmand mit der Sahne und den Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Die Kartoffel- und Spargelstücke in die gefettete Form geben und die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber verstreichen.

8. Den Spargel-Auflauf für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.

9. Nun den geriebenen Käse über dem Spargel-Auflauf verteilen. Im oberen Drittel des Backofens noch einmal 10 Minuten backen.

Unser Tipp: Besonders gut schmeckt zu diesem Auflauf ein knackiger Salat.

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Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachkochen! Ein Foto des Ergebnisses könnt ihr uns gerne bei Instagram oder Facebook schicken – wir freuen uns darauf!