So langsam setzt sich das gute Wetter durch und da steigt auch gleich die Lust auf den kommenden Sommerurlaub. Bis dahin sind es zwar noch ein paar Wochen, aber so lange holen wir uns einfach mit dieser mediterranen Auberginen-Tarte das Urlaubsgefühl einfach nach Hause.
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Erst letzte Woche habe ich das Rezept mal wieder gebacken und möchte euch deshalb ein paar Tipps mit auf den Weg geben. Im Grunde ist die Tarte schnell gemacht, da man die Aubergine vorab aber anbraten muss, lohnt es sich, diesen Schritt vorzubereiten. Ich habe mich zum Beispiel im Homeoffice flott in der Mittagspause darum gekümmert. Abends musste ich die Tarte dann nur noch damit belegen und die übrige Arbeit hat der Ofen übernommen.
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Rezept für eine himmlische Auberginen-Tarte mit getrockneten Tomaten
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Auberginen
- 1 Packung Blätterteig (frisch, aus dem Kühlregal)
- 150 g Kräuter-Frischkäse
- 3 EL Honig
- 5-6 getrocknete Tomaten
- 2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Und so geht’s:
1. Zunächst die Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben nacheinander von beiden Seiten darin anbraten. Die Scheiben beim Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Auberginenscheiben auf einen Teller mit Küchenpapier geben, um das überschüssige Öl abzutropfen.
2. Nun den Boden einer Auflaufform (sie sollte etwa die Größe des Blätterteiges haben, wie diese von Amazon*) mit Honig bestreichen. Dann mit einer Schicht Auberginenscheiben auslegen, mit getrockneten Tomaten belegen und dazwischen Kleckse Frischkäse verteilen. Den Thymian darüber streuen und die restlichen Auberginenscheiben darauf geben.
3. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Füllung in der Auflaufform jetzt mit dem Blätterteig abdecken. Versucht diesen an den Rändern einzuklappen, damit dort ein etwas höherer Rand entsteht. Das Ganze für ca. 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben.
5. Die fertige Tarte aus dem Ofen holen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf eine Servierplatte stürzen. Der Blätterteig sollte mit dem Honig wunderbar karamellisiert sein. Die Tarte in Stücke schneiden und lauwarm genießen.
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