Streetfood-Vibes für daheim? Dieses Rezept macht’s möglich. Es kombiniert asiatische Nudeln mit knackigem Gemüse und einem würzig-scharfen Ingwer-Dressing zu einem asiatisch inspirierten Salat. Getoppt wird das Ganze mit Sesam und Koriander. Klingt lecker? Ist es auch! Und das Beste: In einer guten halben Stunde steht das Gericht auf dem Tisch.
Asiatischer Nudelsalat
Zutaten
Für den Salat:
- 1 Pck. asiatische Eiernudeln
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 Möhre
- 100 g Minimais
- 1 Tasse Zuckerschoten
- 3 EL Koriandersamen gibt’s hier bei Amazon*
- 2 EL Sesamsamen
Für das Dressing:
- 1 Stück Ingwer 3-4 cm
- 5 EL Sojasauce
- 3 EL Essig Reiswein
- 2 EL Sesamöl
- 5 EL Erdnussöl
- 1 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln schneiden, Möhre, Zucchini und Paprika in Streifen, den Minimais in Stücke schneiden. Die Zuckerschoten halbieren. Das klein geschnittene Gemüse in einer Grillpfanne mit Löchern oder Alugrillschale auf dem Grill oder in einer Grillpfanne auf dem Herd bissfest garen.
- Den Ingwer reiben und mit der Sojasauce, dem Zucker und mit Essig und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend erst das Dressing, dann das Gemüse zu den Nudeln geben und alles gut mischen.
- Zum Schluss die Sesamsamen in einer Pfanne anrösten und zusammen mit gehacktem Koriander den Nudelsalat dekorieren.
Nährwerte
Ob asiatisch, italienisch oder deutsch – unsere Nudelsalat-Rezepte bieten dir jede Menge Abwechslung.
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