Schnelle Flädlesuppe: Schwäbische Küche zum Nachkochen

Kennt ihr Flädlesuppe? Es handelt sich dabei um eine Rindfleischsuppe mit Pfannkuchenstreifen, die mit reichlich Petersilie als Vorspeise serviert wird.

Je nachdem, wo ihr lebt, kennt ihr das Gericht vielleicht unter einem anderen Namen, etwa Eierkuchen-, Pfannkuchen- oder Frittatensuppe. Als Flädlesuppe bezeichnet man es vor allem in der schwäbischen oder badischen Küche.

Pfannkuchen und Suppe? Eine tolle Kombination, auch wenn es sich erstmal untypisch anhört. Aber überzeugt euch selbst, hier kommt das Rezept!

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Rezept für schnelle und einfache Flädlesuppe

Flädlesuppe lässt sich ganz wunderbar vorbereiten, denn die Pfannkuchen müssen nicht warm sein, wenn ihr sie serviert - die "Flädle" werden durch die heiße Brühe aufgewärmt.

Wichtig ist aber, dass ihr Suppe und Pfannkuchenstreifen erst kurz vor dem Servieren, am besten in den Tellern, mischt. Sonst werden sie schnell matschig.

Das braucht ihr für 4 Personen:

Für die Suppe:

• 1 Liter Rinderbrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Knollensellerie
• 1 Lauchstange
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pfannkuchen:

• 3 Eier
• 500 ml Milch
• 300 g Mehl
• Etwas Salz
• Öl zum Anbraten

So gelingt die Suppe:

1. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und kleinschneiden. Lauch putzen und in Stücke schneiden. Dann die Zwiebeln kurz in einem Topf anbraten und mit Brühe ablöschen.

2. Petersilie waschen und kleinschneiden, dann etwa die Hälfte der Petersilie mit dem Gemüse zur Suppe hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Oftmals wird die Brühe nach dem Kochen noch gesiebt, um eine klare Suppe zu erhalten. Ihr könnt das Gemüse aber auch gerne drin lassen!

3. Währenddessen die Zutaten für den Pfannkuchenteig zu einem flüssigen Teig verrühren. Je eine Schöpfkelle Teig in einer beschichteten Pfanne (direkt auf Amazon bestellen*) mit etwas Öl ausbacken, bis sie schön hellbraun werden. Die Pfannkuchen stapeln und mit einem scharfen Messer in schmale Streifen schneiden.

4. Schnittlauch waschen und zerkleinern. Suppe mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, dann in tiefe Teller verteilen. Pfannkuchenstreifen hinzufügen und alles mit Petersilie und Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!

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Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Zubereiten und Genießen! Ein Foto eurer Pfannkuchensuppe könnt ihr uns gerne bei Facebook oder Instagram schicken – wir freuen uns darauf!