Ich liebe die kalte Jahreszeit, weil sie kulinarisch für Wohlfühlmomente sorgt. Mehrmals die Woche koche ich mir jetzt Suppen und bin in letzter Zeit ganz verliebt in diesen Rosenkohl-Eintopf. Wieso? Weil er richtig schön leicht und schnell gemacht ist und sich damit als super Gericht erweist, wenn der Alltag einen mal wieder einholt.

Vor allem mit Kindern kann das schnell mal passieren. Plötzlich ist es Abend und man fragt sich, wo zwischen Job, Fahrdiensten für die Kinder und Hausaufgaben-Hilfe eigentlich der Nachmittag geblieben ist.

Umso schöner sind die Momente, in denen alle gemeinsam am Abendbrottisch zusammenkommen und etwas Gutes essen. Da möchte man nicht noch viel Zeit fürs Kochen aufbringen. Suppen sind da einfach die perfekte Lösung! Deshalb zeige ich euch gleich noch eine weitere Lieblingssuppe:

Für euch im Video: Curry-Zucchini-Suppe

Rosenkohl-Eintopf für kalte Herbsttage: Gesund, heiß, lecker!

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Rosenkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Möhren: Wohlfühlküche pur!

Für alle Eltern: Ihr habt Bedenken, dass eure Kids den Rosenkohl kritisch beäugen, der da im Eintopf schwimmt? Keine Sorge, ich habe da einen Trick meiner eigenen Eltern, mit dem sie meinen Schwestern und mir damals Eintöpfe als cremige Suppen verkauften: Wenn Kinder dabei sind, die Gemüsemuffel sind: einfach alles pürieren.

Probiert es doch mal aus! Alle anderen können den schönen Rosenkohl natürlich am Stück lassen. Los geht’s!

Diese Zutaten benötigt ihr für 4 Personen:

400 g Kartoffeln
200 g Süßkartoffeln
4 Möhren
3 Zwiebeln
1 kg Rosenkohl
Öl
Muskatnuss
3 EL Tomatenmark
1,4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Walnüsse oder Pecannüsse (gehackt)

Und so gelingt die Zubereitung:

1. Im ersten Schritt die Kartoffeln und die Möhren waschen, schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Den Rosenkohl waschen und putzen, dann halbieren oder ganz lassen.

2. Etwas Öl in einem Suppentopf erwärmen und die Zwiebeln anschwitzen. Mit etwas Muskat würzen. Anschließend das Tomatenmark dazu geben, kurz rösten und dann einrühren. Mit Brühe aufgießen.

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3. Kartoffeln, Möhren und Rosenkohl zufügen und alles 20 Minuten köcheln lassen. Ist das Gemüse gar, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun noch mit den gehackten Nüssen bestreuen und servieren.

Tipp: Klar, Rosenkohl ist beim Rosenkohl-Eintopf gesetzt. Bei den übrigen Gemüsesorten könnt ihr aber variieren und tauschen, je nachdem, was der Kühlschrank gerade hergibt.

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