Wer im Winter so richtig Lust auf eine deftige Mahlzeit hat, denkt zuerst vielleicht an Gulasch. Beliebt ist das Ragout vor allem, weil es so zart und würzig ist. Doch Gulasch ist eines der Fleischgerichte schlechthin.
Eine vegetarische Alternative kommt mit dem Kartoffelgulasch auf den Tisch. Statt Rindfleisch werden dafür Kartoffeln weich gekocht und ähnlich wie normales Gulasch gewürzt. So bekommt ihr den zarten, würzigen Geschmack auch ohne Fleisch.
Vegetarisches Kartoffelgulasch
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2-3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g saure Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver edelsüß oder rosenscharf
- Pfeffer & Salz
- Petersilie
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl und Tomatenmark leicht anbraten.
- Kartoffeln dazugeben und kurz dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kartoffeln für ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Kartoffelgulasch würzen und nach Geschmack mehr oder weniger Schärfe hinzugeben. Frische Petersilie waschen, hacken und das Kartoffelgulasch damit garnieren.
Nährwerte
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SOS-Kochpannen: So rettest du dein Essen
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