Lust auf eine typische Wintersuppe mit mediterranem Flair? Dann probier doch einmal Fasolada. Der griechische Bohneneintopf ist randvoll mit leckerem Gemüse, kostet nicht viel und lässt sich am nächsten Tag wieder aufwärmen. Perfekt für Meal-Prep!
Der Star des Gerichts sind die weißen Riesenbohnen. Diese musst du zwar am Vortag einweichen, das ist aber auch der einzige Schritt des Rezepts, der etwas Planung beansprucht. Der Rest des Bohnengerichts ist denkbar einfach und schnell zusammengemischt.
Rezept für Fasolada
Zutaten
- 200 g getrocknete weiße Riesenbohnen
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Dose stückige Tomaten 400g
- 2 Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- 120 ml Olivenöl
- 2 Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Fülle am Vorabend eine Schüssel mit Wasser und gib die Bohnen hinzu. Lass sie über Nacht einweichen und schütte dann das Wasser ab. Gib die Bohnen mit frischem Wasser in einen großen Topf und lass sie drei Minuten köcheln. Gieße das Wasser erneut ab. Tipp: Es muss ganz schnell gehen? Dann nimm Bohnen aus der Dose. Dein Gericht ist dann zwar nicht mehr so authentisch, geht aber flotter. Denk jedoch daran, die Kochzeit anzupassen, sonst werden die Bohnen matschig.
- Schäle die Zwiebel und die Karotten. Schneide sie in Scheiben. Hacke Sellerie und Petersilie. Zerkleinere den Knoblauch mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse.
- Gib 750 ml Wasser zu deinen Bohnen und koche es auf. Füge alle Zutaten bis auf die Petersilie hinzu. Decke den Topf mit einem Deckel zu und koche deinen Eintopf für etwa eine Stunde, bis die Bohnen weich sind. Übrigens: Hast du einen Schnellkochtopf (etwa von WMF bei Amazon*), bietet sich auch dieser für das Gericht an. Die Kochzeit verkürzt sich dann natürlich enorm.
- Entferne das Lorbeerblatt. Mische am Ende die Petersilie hinzu, rühre kräftig um und serviere.
Nährwerte
Notizen
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Ein Gericht, unzählige Variationen
Fasolada ist in vielen Ländern der Welt unter ähnlichem Namen und mit ähnlichen Zutaten bekannt. Die Italiener nennen es Fagiolata, in Portugal heißt es Feijoada, in Spanien Fabada. Die arabische Version wird Fasoulia genannt und in Ägypten, Israel, Irak sowie einigen weiteren Ländern verspeist.
Das Gericht lässt sich einfach abwandeln. In manchen Rezepten werden anstatt der Riesenbohnen beispielsweise Limabohnen verwendet. Manchmal wird auch Fleisch hinzugefügt. Probiere aus, was dir am besten schmeckt.
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