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Pastina-Suppe: Rezept für das italienische Penicillin

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Suppe kochen: Diese 3 Fehler machen die meisten

Ihr kocht gerne Suppe? Dann wisst ihr sicherlich auch, dass hier und da mal was daneben geht. Wie ist das bei euch: Begeht ihr einen dieser typischen 3 Fehler beim Suppe kochen?

Draußen ist es grau und ungemütlich? Dann ist es höchste Zeit für eine wärmende Pastina. Die italienische Hühnersuppe wird mit Parmesan abgerundet, was dem Gericht seinen vollmundigen Geschmack verleiht.

Dieses italienische Pendant zur klassischen Hühnersuppe ist der perfekte Seelenwärmer im Winter. Besonders beliebt ist die Pastina-Suppe in der Erkältungs- und Grippezeit. In Italien wird sie sogar als „italienisches Penicillin“ bezeichnet, weil sie so unglaublich wohltuend ist.

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Italienische Hühner-Nudel-Suppe: Rezept für Pastina

Jede Nonna hat vermutlich ihr ganz eigenes Rezept für traditionell italienische Pastina. Manche fügen der Suppe gerne ein Eigelb hinzu, andere lösen zum Schluss eine Ecke Schmelzkäse darin auf. Drei Komponenten sind aber immer gleich: Parmesan, Hühnerbrühe und kleine Pasta.

Übersetzt bedeutet „Pastina“ übrigens genau das: „kleine Pasta“. Während es in Italien und den USA spezielle Pastina-Nudeln für die Suppe zu kaufen gibt, wird man in deutschen Supermärkten eher selten fündig. Im Grunde gelingt die Suppe aber mit jeder Form von kleiner Suppennudel, wie Hartweizen-Graupen oder Sternchennudeln.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Möhre
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1,5 L Hühnerfond
  • 1 Parmesan-Rinde
  • 250 g Suppen-Nudeln (z. B. Graupen oder Sternchennudeln)
  • 1 Hühnerbrust, gekocht (optional)
  • 150 g Erbsen
  • 100 g geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer

So gelingt euch die Zubereitung:

1. Zwiebel sowie Karotte schälen und fein würfeln. Den Sellerie waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.

2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauch für 5 bis 8 Minuten in Olivenöl anbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Das Gemüse mit der Hühnerbrühe ablöschen, die Parmesan-Rinde zur Suppe geben und auf niedriger Stufe für etwa 30 Minuten köcheln lassen.

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4. Nun die Suppennudeln dazugeben und nach Packungsanleitung kochen, etwa 6 bis 8 Minuten. Erbsen dazugeben. Wer möchte, kann zum Beispiel auch noch gekochte Hühnerbrust vom Vortag zerkleinern und zur Suppe geben.

5. Sind die Nüdelchen al dente gekocht, die Parmesan-Rinde entfernen. Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit geriebenem Parmesan garnieren. Parmesankäse am Stück könnt ihr am besten mit einer feinen Küchenreibe reiben (findet ihr hier bei Amazon*).

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