Ihr seid auf einer Party eingeladen oder auf der Suche nach einer leckeren Beilage zum Grillen?
Nudelsalat „Mexiko“
Zutaten
- 300 g Nudeln, z. B. Penne
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Dose Mais
- 1 Avocado
- 1 rote Zwiebel
- Tortilla Chips
- 2 Limetten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- Optional: frischer Koriander
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Die beiden Paprikas waschen, entkernen und würfeln. Die schwarzen Bohnen und den Mais abgießen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Avocado ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
- Für das Dressing die rote Zwiebel abziehen und fein würfeln, den Knoblauch hacken oder durch eine Presse geben. Die Limetten halbieren und auspressen. Knoblauch, Zwiebel und Limettensaft mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Chilipulver verrühren.
- Die abgekühlten Nudeln in einer großen Schüssel mit dem Gemüse vermengen, dann vorsichtig das Dressing dazugeben und gleichmäßig verteilen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Mit Tortilla Chips und optional Koriander servieren.
Nährwerte
Notizen
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Blitzrezept für einen Nudelsalat „Mexiko“
So farbenfroh sieht der perfekte Sommer-Salat aus! Und die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach: Nudeln, viel Gemüse und ein frisches Dressing. Damit kommst du wirklich auf jeder Party gut an – und er ist schnell gemacht.
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