Die Monate Juli, August und September stehen ganz im Zeichen der blauen Früchte: Pflaumen haben Hochsaison! Das freut uns ganz besonders, denn das leckere Steinobst lässt sich auf ganz unterschiedliche Weisen genießen.
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Ob als frischer Snack zwischendurch, eingekocht als Marmelade oder (unser Favorit!) als saftigen Kuchen. Und was für ein Pflaumenkuchen wir heute für euch im Gepäck haben: Dank Vanillepudding wird er super saftig und obendrauf landen knusprige Streusel. Ein echter Hit zum Spätsommer, hier kommt das Rezept.
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Rezept für Pflaumenkuchen mit Vanillepudding: Super saftig und herrlich süß
Dieser Kuchen ist recht flott gemacht, wenn erst einmal der Pudding gekocht ist und die Zwetschgen entsteint. Zur Belohnung erwartet euch der weltbeste Pflaumenkuchen, der am allerbesten lauwarm aus dem Ofen schmeckt.
Ihr braucht:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 500 ml Milch
- 900 g Pflaumen
- 175 g Butter
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zimt
- etwas Butter, zum Ausfetten der Form
Und so einfach geht’s:
1. Aus dem Puddingpulver, dem Zucker und der Milch genau nach Packungsanleitung den Vanillepudding kochen. Damit sich beim Abkühlen keine ungewünschte Haut bildet, den Pudding am besten mit einer Frischhaltefolie abdecken.
2. Die Pflaumen gründlich waschen und entsteinen.
3. Eine 28er-Springform (hier direkt bei Amazon bestellen*) einfetten. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
5. Das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermengen. Dann die flüssige Butter unterrühren. Nun alles mit den Händen verkneten, sodass kleine Streusel entstehen.
6. Zwei Drittel der Streusel in die vorbereitete Springform geben und als Boden andrücken.
7. Jetzt auf den Boden den Pudding verteilen. Dann die Pflaumen mit der Haut nach unten auf dem Pudding belegen. Nach Geschmack mit etwas Zimt bestreuen. Zuletzt die restlichen Streusel über die Pflaumen streuen.
8. Den Kuchen im Backofen für circa 40 Minuten goldbraun backen.
Unser Tipp: Zum Kuchen schmeckt besonders gut ein Klecks frische Schlagsahne. Wenn ihr den Kuchen als Blechkuchen backen möchtet, nehmt einfach die doppelte Menge der Zutaten.
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