Mögt ihr Ratatouille? Und ich spreche dabei nicht vom beliebten Animations-Film! Es handelt sich um einen geschmorten Eintopf aus Gemüse, der ursprünglich aus Frankreich kommt.

Wir geben dem Klassiker ein neues Gewand und packen ihn mit etwas Ei in eine Quicheform. So wird im Handumdrehen ein tolles Gericht daraus, das man auch super mitnehmen kann. Es macht sich außerdem toll beim Brunch oder als leichtes Mittagessen.

Auch ein toller Snack: Herzhafte Tomaten-Feta-Muffins mit Rosmarin

Alternativ: Spargel-Quiche mit frischen Kräutern & Blätterteig

Wenn ihr Besuch bekommt oder einfach so mal Lust auf etwas habt, dann ist diese Quiche genau richtig!

Rezept für Ratatouille-Quiche

Wir schneiden das Gemüse in unserem Rezept in Stückchen. Wenn ihr möchtet, dass eure Quiche eher nach Ratatouille aussieht, könnt ihr es auch in Scheiben schneiden und fächerförmig auf der Quiche anrichten. Das ist aber deutlich mehr Aufwand.

Eher Lust auf was Süßes? Dann probiert auch unsere Crème-brûlée-Tarte mit knackiger Karamellkruste.

Das braucht ihr für die Quiche:

Für den Teig:

100 g Butter
150 g Naturjoghurt
250 g Mehl
Etwas Salz
Fett für die Form

Für den Belag:

1 Zwiebel
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Paprika
2 Tomaten
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Kräuter der Provence

Für die Ei-Masse:

3 Eier
150 g geriebener Käse
1 Becher Crème fraîche
Frischer Schnittlauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

So gelingt das Rezept:

1. Eine Quicheform (∅ 30 cm, bekommt ihr auf Amazon*) einfetten und kalt stellen. Dann die Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und sorgfältig verkneten.

2. Den Teig ausrollen und in die gekühlte Quicheform legen. An den Rändern leicht andrücken und erneut kalt stellen.

3. Das Gemüse fein würfeln. Dann alle Zutaten außer die Tomaten mit Öl in einer großen Pfanne anbraten. Nach ca. 6-7 Minuten die Tomaten dazugeben und kurz weiter garen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen.

4. Die Eier verquirlen, dann mit dem geriebenen Käse und der Crème fraîche verrühren. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Gemüse auf dem Teig in der Quicheform verteilen und die Eiermischung darüber geben.

5. Nun wandert die Quiche für ca. 30 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) in den vorgeheizten Ofen. Wenn die Oberfläche eine goldbraune Färbung bekommt, könnt ihr die Quiche aus dem Ofen genießen. Warm oder kalt servieren.

Auch lecker: Vegane Quiche Lorraine – Cremig, würzig und ohne Ei

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Wann ist eigentlich welches Gemüse in Saison? Klickt euch durch die Galerie, um es herauszufinden:

Wir hoffen, dass dir unser Rezept gefällt, und wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken & Probieren! Schreib uns auch gerne auf Instagram oder auf Facebook: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!

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