Genau wie Spargel ist auch der Rhabarber ein beliebtes Gemüse in Deutschland. Von April bis Juni hat das Gemüse Saison und passt damit nicht nur kalendarisch, sondern auch geschmacklich perfekt in die Jahreszeit. Durch den Mix aus Süße und Säure schmeckt er erfrischend und macht Lust auf warme Tage.
Rezept für Rhabarber Muffins
Zutaten
- 300 g Rhabarber
- 200 g Mehl
- 130 g Butter weich
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 3 EL Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Putze den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke.
- Schlage den Zucker mit der Butter schaumig auf. Rühre nach und nach Milch und Eier unter. Vermische Mehl, Backpulver und Salz und verrühre es dann mit der Butter-Mischung. Zum Schluss die Rhabarberstücke unter den Teig heben.
- Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und gib den Teig hinein. Tipp: Besonders einfach geht das mit einem Eiscreme-Portionierer (bekommst du hier auf Amazon*).
- Backe die Rhabarber Muffins für ca. 25 – 30 Minuten. Danach abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!
Nährwerte
Rhabarber Muffins: Frühlingshaft und saftig
Die Muffins sind genauso saftig wie ein Kuchen, eignen sich aber besonders gut für unterwegs. Ob auf Ausflügen oder zum Mitnehmen ins Büro – die fruchtig-süßen Muffins gehen immer! Die Einsatzgebiete von Rhabarber sind dabei groß. Er lässt sich zum Beispiel zu Kompott, Marmelade, Saft oder Süßspeisen verarbeiten. Einen ausführlichen Artikel zu Rhabarber und seine Zubereitungsarten findest du hier.
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