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Kürbis-Rezepte: Die leckersten Ideen für Kuchen, Suppen, Snacks & Co.

gofeminin redakteurin j.schmittvon Jane Schmitt
Köchin hält Scheiben von gebackenem orange Hokkaido-Kürbis mit Honig und Zimt. Herbstliches Essen in einer gemütlichen Küche.
Herzhaft oder süß: Kürbis ist so vielseitig wie kaum ein anderes Gemüse. Credit: Adobe Stock/ Artem

Von Kürbissuppe bis Pumpkin Pie: Entdecke vielseitige Kürbis-Rezepte zum Nachkochen. Perfekt für saisonale Herbstküche und Halloween.

So vielseitig ist Kürbis – von Suppe bis Dessert

Kaum ein Gemüse ist so wandelbar wie Kürbis. Egal, ob cremige Suppen, deftige Lasagne oder süßes Gebäck: mit Hokkaido, Butternut oder Spaghettikürbis kannst du den Herbst kulinarisch feiern. Unsere Sammlung an Kürbis-Rezepten zeigt dir, wie du aus wenigen Zutaten köstliche Gerichte zaubern kannst. Ideal für gemütliche Abendessen, Meal-Prep oder das Sonntagsessen mit der Familie. Da gibt’s vegetarische, herzhafte und süße Varianten.

Einfache & schnelle Kürbisgerichte für den Alltag

Für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem saisonal genießen möchten: Wie wär’s mit einer Kürbissuppe mit Kokosmilch oder Kürbis-Feta-Pasta, die man in unter 30 Minuten fertig bekommt? Auch schnelle Gerichte wie Kartoffel-Kürbis-Puffer oder eine Kürbis-Orzo-Pfanne bringen Farbe und Geschmack auf deinen Teller. Die Rezepte eignen sich perfekt fürs Büro, für Kinder oder zum Vorkochen für mehrere Tage.

Herbstliche Ofengerichte mit Kürbis

Wenn es draußen kühler wird, steigt bei uns die Lust auf warme, überbackene Gerichte. Für diese Fälle sind Kürbis-Lasagne, Kürbis-Risotto oder gefüllter Butternut-Kürbis genau das Richtige. Besonders beliebt sind unsere herzhafte Kürbis-Hackfleisch-Lasagne oder die cremige Kürbis-Cannelloni – perfekt für Gäste oder das Dinner zu zweit. Kürbis ist nicht nur lecker, sondern sieht auch noch toll aus.

Süß & besonders: Backideen mit Kürbis

Kürbis kann mehr als herzhaft! Wenn du gerne backst, wirst du unsere süßen Kürbis-Rezepte lieben. Der amerikanische Pumkin Pie ist ein echter Klassiker und im Herbst einfach Pflicht. Kürbis-Pfannkuchen sind ein echter Geheimtipp. Süß oder herzhaft serviert, sind sie ein tolles Frühstück. Wenn du sie mit Zimt, Muskat oder Vanille verfeinerst, entsteht ein einzigartiger Geschmack, der perfekt in die goldene Jahreszeit passt.

Muss man Hokkaido- oder Butternut-Kürbis schälen?

Die Schale des Hokkaido-Kürbisses ist essbar und wird beim Kochen weich. Du kannst ihn also problemlos mit Schale zubereiten. Anders sieht es bei Butternut- oder Muskatkürbis aus: Ihre Schale ist hart, zäh und schwer bekömmlich, weshalb du sie vor dem Kochen schälen solltest.
Wichtig: Zierkürbisse sind grundsätzlich ungenießbar.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Suppen, Ofengerichte oder Süßspeisen?

Hokkaido ist ideal für Suppen, schnell gekocht und mit Schale essbar. Butternut passt perfekt in Ofengerichte und Muskatkürbis eignet sich gut für süße Rezepte wie Kuchen oder Pie.

Wie lange ist gekochter Kürbis haltbar und kann man Kürbisuppe einfrieren?

Gekochter Kürbis bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage gut. Kürbissuppe eignet sich gut zum Einfrieren. Bis zu 3 Monate kannst du sie problemlos lagern. Tipp: Friere die Suppe möglichst ohne Sahne oder Crème fraîche ein, so bleibt die Konsistenz nach dem Auftauen schön cremig und gleichmäßig. Fertig aufgetaut kannst du wie gewohnt Sahne und Kürbisöl ergänzen.

Gibt es etwas Besseres als frisches Gemüse? In unserem Saisonkalender findest du heraus, welches Gemüse du wann regional kaufen kannst.