Es gibt Zutaten, die gehören einfach zum Herbst wie bunte Blätter und kuschelige Pullover: Zimt und Äpfel! Kein Wunder also, dass jetzt die liebste Zeit ist, Apfelkuchen oder Zimtschnecken zu backen. Klassische Zimtschnecken aus Hefeteig brauchen allerdings ziemlich lange… Viel schneller geht’s mit diesem Kuchen, der das Beste aus beiden Welten kombiniert: den zimtig-süßen Geschmack der Schnecken und die Saftigkeit eines Apfelkuchens. Mehr Herbst geht nicht, oder?

Apfel-Zimt-Kuchen auf einem Holztisch neben Äpfeln und Zimtstangen.

Zimtschnecken-Apfelkuchen

Karuna Nestler

Der saftigste Herbstkuchen aller Zeiten

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Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 50

Gesamtzeit 1 15

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Portionen Portionen

Zutaten

Für den Teig:

350 g Mehl
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 TL Backpulver
2 Eier Größe M
250 ml Milch
100 g Butter geschmolzen

Für die Apfelmischung:

2-3 Äpfel säuerlich, z. B. Boskop, Elstar oder Braeburn
40 g Zucker
1 TL Zimt

Für die Zimtfüllung:

90 g Butter geschmolzen
120 g brauner Zucker
2 TL Zimt

Für die Glasur:

180 g Puderzucker
4 EL Milch

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) oder eine kleine quadratische Backform mit Backpapier auslegen.
Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zucker und Zimt vermischen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und geschmolzene Butter dazugeben und zu einem glatten Rührteig verrühren. Dann die Apfelwürfel unterheben.
Für die Zimtfüllung Butter, braunen Zucker und Zimt glatt rühren.
Die Hälfte vom Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Hälfte der Zimtfüllung darübergeben und mit einer Gabel leicht verstrudeln. Restlichen Teig daraufgeben und die übrige Zimtfüllung ebenfalls mit einer Gabel marmorieren.
Im Ofen ca. 45–50 Minuten backen. Bei Bedarf die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Puderzucker mit Milch verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Über den noch lauwarmen Kuchen geben und abkühlen lassen.

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